4颗鸡蛋打散。
称出2克小苏打。
将小苏打加入到蛋液中。
启动和面机先将蛋液和小苏打充分搅匀（不用和面机和面的话机用手抓捏均匀就可以了）。
称出300克面粉。
蛋液搅打成这样就可以了。
加入面粉启动和面程序。
核桃切碎，葡萄干洗净用厨房纸擦干切碎，适量芝麻备用。
我的葡萄干比较大，所以我切了一下。
核桃碎。
熟芝麻。
面团和好以后盖保鲜膜放置一边醒面10分钟。
将醒好的面团用擀面杖擀开成薄片，要多撒一些干面粉以防粘连。
将擀好的面切开折叠。
切成面条。
将面条撒些干面粉抖散防粘。
起锅烧油，油温烧至七成热。
放入适量切好的面条开始炸。
炸至微微发黄，即可捞出。
面条全部炸好放入盆中备用。
找一个方形的容器，撒入核桃碎，葡萄干和熟芝麻。
锅中添100克水、150克白砂糖。
放适量麦芽糖糖浆（事实证明我放的少了，请大家再放这么1.5倍）。
火放小，放入面条翻炒，翻炒的过程中撒入适量熟芝麻，糖浆要均匀地包裹面条。
盛出面条放入撒好干果碎的容器中。
面条全部放入后，用手按压平整磁实，可借助工具按压，我是用了擀面杖，压好后放置一边静置10分钟。
10分钟后将容器倒扣，将沙琪玛胚子倒在案板上。
用刀切成小块儿。
我放的麦芽糖浆有点儿少了，沙琪玛形状不是特别完整。
沙琪玛完成，总的来说还不错，不是特别甜，特别酥软。
卖相其实也还不错。