铁锅炖大鹅（雁鹅）

先把鹅肢解了，清水洗下，然后用盐水浸泡，至少泡半小时，再用水多洗几遍，去血沫脏东西，控干水分，一定要控水，不然下锅炸飞你😂

❶热锅加入豆油和猪油，下入鹅肉翻炒，炒至发黄焦色，加入葱姜蒜，炒出香味，再加入香叶、桂皮、大料、白芷，炒出料香味【这步一定要把鹅肉炒的焦黄的】 ❷加白酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀 ❸加热水，这里一定要多加水，尽量不要后期再加，一次加满，大火煮沸，开盖煮大约十分钟 ❹加白胡椒粉、十三香、盐，调小火慢炖，至少1个小时【这个具体炖的时间，要取决于你买的大né的年龄大小，我买这只炖了一个半小时】到时候用筷子🥢扎一下带皮的肉试试炖熟没有 ❺如果觉得肉差不多快熟了，加土豆和玉米段，再加盖小火炖半小时 ❻如果汤还有些多，开大火收汤，汤熬成浓稠的（炼炼糊糊的那样）散葱花、香菜，翻拌均匀出锅。

配上大米饭🍚你就吃吧，保你一吃一个不支声😍