准备适量干红枣剪开去核，用温开水清洗一下攥干水分备用（还可以去一去红枣的苦涩味儿🤫）。
盆中倒入500g黄米面（糯质、性黏的软黄米面）。
准备60～70℃的开水少量多次加入面粉中，边加边用筷子搅拌均匀。 敲重点！🤫水量供参考不要一次加多啦！ 面和硬一点没有干面粉一捏能攥成团就可以了，水加多了容易塌，500g黄米面我加了220g左右的开水。
加入洗净的红枣混合均匀，喜欢甜就多放一点枣，不喜欢甜就少放一点枣，不需要再放糖（还可以添加些葡萄干等等）。
直接揪一团，捏成窝窝头的形状这样好蒸熟（可以做七个或按喜好的大小调整）。
年糕下垫油纸防粘或者笼布刷点油防粘。
凉水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸25分钟。
时间到，关火！焖5分钟再开盖，晾一晾后取出。
冷却到凉透有点硬又有点软的状态是最美味的哦！🥰🥰🥰
三四天吃完可以放冷藏，长期保存放冷冻层，吃的时候蒸锅加热即可。
还可以切片平底锅加油两面煎一煎，脆脆的外皮、糯糯内里，也超好吃哇！😋😋😋
非常简单的食谱，控制好水量！少量多次加不够后面再补一点，捏一捏能攥成团就好。