维也纳咖啡（蛋白霜版）

小锅子里将水和砂糖加入，中火烧

到118度

蛋清用打蛋器打到湿性发泡以后，把烧到温度的糖浆倒入，便倒边继续打发蛋清。倒完后继续打发1-2分钟。

杯子里放冰块和牛奶，然后挖上一勺蛋白霜，淋上一份浓缩。 最后在用勺子挖出比较好看的蛋白霜 作topping，完成。

直接入口喝的话其实是很甜的，因为会吃到蛋白霜，但是搅一搅再喝就挺中和的。 一份蛋白霜可以做5杯左右的维也纳咖啡，但是如果量再少，就不方便烧糖浆和打发了。