炒糖版汤圆

炒糖版汤圆的做法步骤

步骤 1

要用不锈钢深锅，加入2斤白糖，煤气炉最小火搅拌翻炒（一定要用煤气炉炒，电磁炉的火候最小档会太大火候）

步骤 2

炒到白糖融化，加入多些冷水（一定要用深口锅炒糖哦，不然冷水一去就会溢出来，容易烫伤）

步骤 3

三象糯米粉1斤，加入温水和面团，和成耳垂般柔软就可

步骤 4

我把糖水转电磁炉了，把鹌鹑蛋和姜片适量倒入糖水中，先溅上色，中大火半小时

步骤 5

再调成中火电磁炉1000瓦，搓汤圆加进去，溅1小时左右，时不时搅拌，期间看到糖浆汁很稠了就加适量冷水进去

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

鹌鹑蛋和汤圆溅的变小变透亮透亮的，就说明溅好啦，可以开吃了，汤圆有韧劲，吃进嘴里弹弹的，鹌鹑蛋里面的蛋黄都溅上了一层糖色，太好吃啦！吃的时候碗里冲上少许热水，才不会太甜哦

炒糖版汤圆的小贴士

用三象糯米粉做，才不会苦尾，2斤糯米粉可以用3斤白糖，糖多才会溅的比较快和到位，更加好吃，蛋可以用鹌鹑蛋，鸭蛋，鸡蛋都行