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蔓越莓提子蛋糕卷
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作者：
热情的土拨鼠
用料
蔓越莓提子蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
蔓越莓干或者提子干切碎备用
步骤 2
蛋黄蛋白分离 蛋清送入冷冻室冻出冰渣
步骤 3
纯牛奶➕玉米油搅拌至乳化状态
步骤 4
筛入低筋面粉划Z字拌匀
步骤 5
加入蛋黄划Z字搅拌至面糊顺滑
步骤 6
蛋白加入柠檬汁 打发至大气泡时加入1/3的白砂糖 打发至小气泡时加入1/3的白砂糖 打发至有纹路时加入最后的白糖和玉米淀粉 打发至鹰嘴状
步骤 7
取1/3的蛋白霜翻拌的手法和蛋黄糊拌匀 再倒回至剩余的蛋白霜中划J字抄底翻拌均匀
步骤 8
28x28方形烤盘垫上油布 均匀铺上蔓越莓干/提子干 蛋糕糊从高处倒进去 四周晃匀 用刮板刮平表面 轻震2下排气
步骤 9
烤箱上下管150℃预热后 放入中下层烤30分钟
步骤 10
烤好的蛋糕卷出炉轻震两下震出热气 拎起油布放在烤网上 表面盖一层油纸 晾凉至手温撕开四周油布
步骤 11
把蛋糕卷翻面 撕掉油布 两边45°斜切 前面顶住一个物品进行固定 借助擀面杖卷起定型 冰箱冷藏30分钟就👌🏻了
菜谱创建时间：2024-03-06 17:34:23
