黄豆焖猪脚砂锅版
286人浏览 8人收藏 0人做过
一直好喜欢吃猪蹄，主要是口感好，胶原蛋白满满的，奈何一直不怎么会处理肉，做了一两次要不有股味道，要不高压锅太软烂不入味。今天又看了很多厨神的各种做法，结合自己的经验，小小再次试验了一回，没想到出乎意料的成功。
也特别喜欢下厨房这个app，因为我这个人做菜技术一般，从小也没做过饭菜，有娃之后才开始尝试做菜，都是突然想到什么就什么，只不过可能是在外面各种吃，回来再做，基本都还算成功。工作也忙，通常是做完就忘，也很久不会再做这道菜，而下厨房可以给我很好的记录 以免下次又忘了上次是怎么做成功的。个人还是喜欢这种文字记录的方式，可以随时查阅，不太喜欢看视频。
也不得不说，砂锅焖出来的口感真的和高压锅不一样，高压锅口感不太好，而且不那么入味，时间也很难掌握，而砂锅可以随时开盖，观察情况，以及尝试味道咸淡，可以酌情中途添加。
黄豆焖猪脚砂锅版的做法步骤
步骤 3
为了减了毛腥味，我是突然灵机一动，打开煤气灶，中小火，拿着夹子，放在上面烤了一遍
步骤 4
斩断冷水下锅，放一半姜片，料酒，花椒大火煮出血水及杂质。
步骤 5
再冲洗干净沥干，一定要沥干水分，或用厨房用纸吸干水份，不要问我为什么，刚健身完就开始备菜，结果油溅我手上，脸上，肚皮上，疼得我龇牙咧嘴😂
步骤 6
砂锅油热下冰糖，我这块黄冰糖比较大，弄不开，大约是小冰糖5.6颗的量
步骤 7
炒至融化后，再划拉几下(很多大神总说要炒至冒泡泡，又说不能炒久又发苦，对于我这种小白来说，炒至融化，再划拉几下就可以了。)放入猪蹄下去翻炒均匀
步骤 9
下入所有调料，我是看到家里刚好有半支黄酒，就下了，如没有黄酒，啤酒也阔以。
步骤 11
大火煮开后，扣上盖子，小火1.5小时左右即可开吃。
菜谱创建时间：2024-03-26 19:28:23