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凉拌黄花菜
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作者：
湖南志明厨师学校
用料
凉拌黄花菜的做法步骤
步骤 1
准备原材料；
步骤 2
将干黄花菜50克用冷水泡1小时后得150克黄花菜；
步骤 3
将大蒜籽切成小米粒，香菜洗净后切末；
步骤 4
锅中入冷水烧开后倒入泡好的黄花菜，焯水2分钟左右后捞出， 将捞出来的黄花菜待凉后，拧干水份，随手将粗的撕开备用（更入味）；
步骤 5
炒锅置火上，倒入食用油30克烧热后浇在盛有蒜籽和剁椒的小碗内，拌匀；
步骤 6
然后浇在拧干水份撕好的黄花菜上，调入生抽25克、香醋6克、白糖2克，再加入香菜末，最后淋麻油5克，后用手拌匀装盘即可。
步骤 7
一碗鲜脆酸辣的凉拌黄花菜就做好了，开吃~
凉拌黄花菜的小贴士
1、如果没有剁椒可以用小红米辣代替，辣度按自己的口味增减。 2、如果是用我们团的蒜蓉剁椒，大蒜粒可以省略，将烧热后的食用油倒入蒜蓉剁椒中就可以了。
菜谱创建时间：2024-03-27 15:05:51
