用APP打开 
万能笋干鲜肉梅菜馅，太好吃了吧~
用料
万能笋干鲜肉梅菜馅，太好吃了吧~的做法步骤
笋干用冷水浸泡30-40个小时， 中间多换几次水， 如果是夏天的话， 需要冷藏浸泡， 不然容易臭了， 具体的浸泡时间可以咨询购买的店铺；
泡好后再洗几遍， 撕开切成笋丁备用， 但是不要切太小了；
梅干菜浸泡20-30分钟， 洗干净挤掉水分；
肉可以用五花肉也可以用前夹肉， 我一般是五花和前夹按照3：7的比例搭配在一起的， 总之不要用纯瘦肉就行， 瘦肉越多， 口感越柴， 剁的不要太细， 有点颗粒感更好吃， 不想剁的话就用绞肉机；
葱末可以不用剁太碎；
姜末尽量剁碎一点儿；
锅烧热， 先把梅干菜稍微炒干一点点， 更香；
盛出来备用；
油倒进去烧热， 下姜末和葱末炒香， 这里尽量多炸一会儿， 炸到你能看到葱末边缘有点金黄色就可以了；
下肉末炒至断生， 如果你的肉末肥肉偏多的话， 那么这里可以多炒一会儿， 把猪油煸出来， 特别的香；
笋丁倒进去炒3-5分钟；
倒入所有调料翻炒均匀；
下梅干菜；
继续翻炒2分钟左右就可以出锅了；
当天吃不完的可以密封起来放冷冻保存哈；
青团皮的教程之前发过， 这里就不细说了；
把青团皮剂子打个窝窝出来， 笋干馅放进去压紧一点儿；
用虎口收口， 不要在剂子下面的肚子那里挤， 会把馅挤上来的， 直接用虎口将青团皮最上面边缘的地方向里收拢即可；
搓圆摆好；
冷水上锅， 水开后再蒸7-8分钟的样子就差不多了， 比较大的就蒸8-9分钟， 我这里做的50克的；
趁热吃， 超好吃；
软软糯糯的；
青团需要及时用保鲜膜裹起来， 不然表面会很快风干， 影响口感， 当天吃不完的话建议冷冻保存， 冷冻可以放一个月， 再吃的时候提前拿出来解冻， 复蒸一下就好了；
好香；
好香；
这个馅除了可以包青团和包子外， 我其实更喜欢用来炒饭吃， 把剩饭放锅里稍微炒干一点， 再挖几勺进去炒匀就可以了， 真的特别香特别好吃， 完全不需要再另外炒菜了， 哈哈， 你们有空试试吧~ 最后就是： 如果包青团或者包子的话， 沉淀在下面的油就不要包进去了， 不然吃起来可能会有点腻， 但是炒馅的时候尽量不要减油， 不然影响笋干的口感； 如果是炒饭的话， 可以把油放进去一起炒， 很香很香~
