排骨300g(用一勺淀粉,一茶匙盐抓拌均匀,再用清水洗净,可以有效去除血水和腥味,洗净后注意把水分晾干或厨房纸吸干,方便后续腌制入味) 洋葱半个(切大块),葱姜蒜10g。
排骨用一勺生抽、半勺味极鲜、小半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺磨豉酱(可以用豆豉替代,磨豉酱是磨碎的豆豉,更入味一些)、半勺淀粉、半茶匙糖、半茶匙盐、少许胡椒粉抓拌均匀,再淋入一勺花生油(可用其他食用油替代)锁住水份,腌制10分钟。
砂锅中倒油,下入洋葱、大蒜和姜块爆香。
均匀铺上排骨。
盖上锅盖,沿着锅边淋入一圈广东米酒,煮10分钟(先用大火,听到锅里有啫啫的声音时调中小火,不能全程大火,洋葱容易烧焦)
出锅撒上葱花,太香啦!
和店里做的一样好味道。