备菜：芥兰、蒜头、薯粉水、鱿鱼 鱿鱼切花刀，下蚝油、盐、薯粉、酱油抓拌腌制10分钟； 腌制期间把芥兰洗了，顺便剥蒜头拍碎； 调薯粉水：1勺薯粉+半碗水+1勺盐，搅拌均匀；
热锅下油，小火(1200🔥)翻炒鱿鱼，稍微煎一煎，盛出备用；
热锅下油，小火(1200🔥)稍微煸一下蒜头，拨开到周边，锅中间下芥兰，注意控制火候，避免来不及翻炒均匀；
芥兰均匀翻炒变软，先下蚝油、鸡精和盐翻炒，再下鱿鱼翻炒；
均匀炒熟，下薯粉水勾芡，翻炒均匀避免粘锅，盖锅焖半分钟收收汁，即可出锅上菜～