洗净，切滚刀块，加2小盐勺腌制20分钟，用清水冲洗2次（把盐洗掉，以往只冲洗一次感觉很咸），挤干水，放2汤勺玉米淀粉拌匀。
西红柿去皮切块； 螺丝椒去劲切滚刀块； 姜切粒。
加50g植物油（比平常炒菜量的2倍量），将茄子炒软备用。
炒茄子的余油炒螺丝椒2分钟备用
料汁：碗里加生抽10g+4g老抽+6.5g蚝油+半勺白糖+1小汤勺玉米淀粉，再加半碗清水拌匀备用
炒椒余油，加生姜炒香，加西红柿翻炒1分钟左右，加入螺丝椒，茄子，料汁，翻炒几下，依口味添加3g盐，可以适量添加水，再闷10分钟左右，收汁。
尝试过的最好吃的一次