鹅卵石奶酥吐司（乐妈）

配方

咸蛋黄酱：或者(咸蛋黄180度烤7—9分钟左右，压碎，黄油加糖粉搅打均匀，分两次加全蛋液搅拌均匀，然后加入其他材料)

咸蛋黄酱：成品

咸蛋黄奶酥馅：黄油30g(需要软化)、糖粉15g、全蛋液20g、奶粉25g、咸蛋黄50g (咸蛋黄180度烤7—9分钟左右，压碎，黄油加糖粉搅打均匀，分两次加全蛋液搅拌均匀，然后加入其他材料)

波兰种：水50g、酵母1g、高筋面粉50g(依次加入搅拌均匀，常温发酵2小时后放进冰箱隔夜使用)

奶粉，糖

酵母，波兰种。

将所有食材(除黄油和盐)放在厨师机3档搅拌成团，然后转5档揉面5—8分钟揉出粗糙手套膜，加黄油和盐3档搅拌均匀吸收后，再转5档揉面8-10分钟（打面23分钟）

揉成面团后拿出来平均分5份，醒面5—10分钟

醒面5-10分钟。

包入馅料，

包馅，表面刷全蛋液

沾酥粒，放进吐司盒。

或者包馅开心果酱。

30—35度发酵90分钟左右，大概9分满，入炉烘烤

酥粒：黄油10g、糖粉10g、低筋面粉25g

搅拌均匀，泠藏一下。

也可以冻起来，明天烤，第二天自然解冻，然后发酵好，开始考。

套塑料袋。

175度40分钟烘烤。