四喜丸子

肥三瘦七的肉馅。葱姜切碎放入肉馅，打入鸡蛋，放老抽、15克糖、胡椒 盐5.5克。 用力搅拌，分次加入110克水。 荸荠切成丁，黄豆花生大小，太小了吃不出来脆劲儿，加入。 最后10克淀粉。搅拌上劲。

油烧至8分热，放入丸子，炸至成型，表面金黄色。捞出。炸六七分熟，再加汤炖熟，余汁勾芡，浇上[呲牙]

烧热锅，炒葱姜八角桂皮，然后放水，加入一勺生抽，一勺老抽一勺耗油10克冰糖，煮开。放入丸子，小火煮15分钟。

丸子捞出，余下的汤加入淀粉，熬成汁，浇在丸子上，洒芫荽或小葱花，点缀颜色。