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炒土鸡～辣子鸡
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作者：
主打一个没事瞎搞搞
用料
炒土鸡～辣子鸡的做法步骤
步骤 1
土鸡就是很肥，鸡油很多，所以先把鸡油炸一下，炸好后把油渣捞出来，再加些食用油进去，待会炸鸡（炸鸡一定要油多）
步骤 2
油热后，下入剁好的鸡肉，不要频繁翻动，可以炸2分钟翻动一下
步骤 3
把鸡炸的干干的，焦焦的，把多余的油倒出来
步骤 4
加入姜、蒜，料酒 （姜蒜多放一些，香很多；因为鸡不是很老，所以不放水煮，料酒就多倒一些）
步骤 5
料酒炒出香味后，加盐
步骤 6
把盐炒匀后，加入生抽
步骤 7
生抽炒匀后，把小孩吃的先夹出来
步骤 8
倒入青椒，小米辣 （对于湖南人来说，炒鸡如果不辣，真的怎么吃都不香，所以要放比较辣的辣椒，如果不能吃辣，可能不适合这个菜谱）
步骤 9
辣椒炒匀后，加入少许清水
步骤 10
盖锅盖小火焖煮
步骤 11
辣椒炒软后，加入少许鸡精 （我们家会把辣椒也吃掉，所以喜欢把辣椒煮软一些，不直接吃辣椒的煮断生就可以了）
步骤 12
出锅，装盘
炒土鸡～辣子鸡的小贴士
1、姜蒜多一些，香一些 2、喜欢吃辣的，辣椒和鸡肉1:1非常完美，就是一碗鸡肉配一碗辣椒，半碗鸡肉配半碗辣椒 3、料酒不能少 4、如果鸡比较老，可以炸好后，用啤酒煮
菜谱创建时间：2024-05-06 11:10:09
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