如图或用料表所示材料（除熟油），搅成絮状，最后加入熟油搅拌。
做油条不能去揉面，一定是揣面的手法👊，因为家里面一般都是高筋、中筋面粉，要是一揉面一起筋了一炸就硬，不好吃。
揣两三分钟然后扣上盖子醒十五分钟，再继续操作。
第二次揣面就没有那么黏了，而且面变得特别细腻了，因为什么都吃进去了，水面融合了也是一样的翻面，揣两三分钟再扣上盖子进行第三次醒面，再醒十五分钟。
最后一次揣面，面板上稍微喷洒点油，一样的手法揣面两三分即可
用保鲜膜或保鲜袋把面团包好，常温二到四个小时可以开始炸，如果放冰箱六到四十八小时拿出来可以炸。
从冰箱里拿出来的面团回温20-30分，案板上撒点面粉，然后打了开保鲜膜，拿出面团，千万不能去揉面，直接是用两个手给它抻长，轻轻的抻长，然后呢拿出擀面杖轻轻的给它擀薄，不齐的拿擀面杖给它推一下，擀成大概0.5厘米的厚度，先下刀尖后落刀根，给它切成2厘米左右的宽条。
拿筷子点水，就在中间来一条水线就可以，隔一条面来一条水线，打的均匀一点，无水的一条压上面，用干筷子在中间压一下，怎样炸的时候就不会散了
炸油条时油温以六七成热（约180度）为宜。油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。 在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽金黄一致就可以了。
这不就好了么！空心大油条，特别酥脆！ 吃不完速冻，油条怎么再变脆： 第1种方法就是把油条再次入锅，煎炸一下会变的酥脆。 第2种方法是把油条切成小段放在锅中加少许的油,烙一下，也会变得酥脆。 第3种方法是把油条切成段放入微波炉里面加热，然后吹凉也会变得酥脆。 第4种方法是把油条切成段放入电饼档加热，能够恢复酥脆。 第5种方法是把油条放入烤箱烤制，能够恢复酥脆。 其中，单用微波炉中高火加热1分钟会变得比原来还丰满蓬松，不用吹凉，个人感觉口味也蛮不错的，但千万不要时间过长要不然会硬。 还有，煲汤、炒菜，都是很好的配料！