鸡胸肉切丁，加入半勺生抽、少许老抽、少许料酒、少许淀粉抓匀腌制15分钟
莴笋也切丁，加盐腌上，杀出莴笋的水份这样炒出来更脆
平底锅放少许油，小火炸一些花生米，晾凉搓皮备用
准备好葱花、姜末、干辣椒段、芡汁（清水、淀粉、老抽调制）
油微热，锅离火把鸡丁滑炒至9成熟盛出备用
重新起锅烧油，爆香葱花、姜末、干辣椒，下郫县豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱根据菜量1-2勺即可，放多了咸）
放入鸡丁翻炒
鸡丁炒熟放莴笋丁翻炒（莴笋炒之前要倒掉腌出来的水）
莴笋翻炒几个来回再下花生米，下芡汁
尝尝咸淡，理论上不用另外放盐，炒匀出锅即可，色香味俱全～超下饭哦～