豆腐切1厘米见方的小块
冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用（焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味）
锅中放入1勺食用油，油热后加入肉沫，小火煸干油脂，下蒜末、小米椒、麻椒、花椒炒出香味
加1勺辣椒油+1勺生抽+1勺料酒+半勺老抽调味
倒入豆腐，加半碗清水，2勺李锦记海鲜酱，水刚好没过豆腐就可以啦，闷两到三分钟，方便豆腐入味（李锦记牌海鲜酱有提升菜肴色泽与亮度却不抢色，有抑腥提鲜的作用呦）
锅中分3次加入水淀粉
起锅前调入少许白糖，出锅装盘即可。
一口咬下，麻辣鲜香，豆腐嫩滑入味，简直是味蕾的极致享受！