猪肠衣里外清洗3遍，沥干水分，加入白酒，浸泡半小时。
姜、蒜、花椒放入碗中，加入150克开水备用。
三肥七瘦的猪肉清洗干净切小块。
肥肉剁末，瘦肉剁碎至有颗粒感。
加入盐，砂糖，十三香，生抽，老抽，蚝油，红曲粉拌匀。
加入120克姜蒜花椒水，加入玉米粒、猪油和泡发后的糯米。
戴上一次性手套，充分搅拌抓匀上劲。
肠衣套入灌肠器中，一端打结。
灌入糯米肉馅，七分满。
全部灌好，棉线打结成小段。用牙签在表面扎若干个小洞排气。
隔水蒸45分钟。
蒸好剪小段，去掉棉线即可食用。
也可以放入空气炸锅，喷食用油，180度烤10分钟，出锅有脆皮的口感。
成品
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