准备起酥油+食用油，称在一起，备用
准备鸡蛋+水，称在一起，搅拌均匀
所有粉类先混合均匀，方便后续和面均匀
所有食材混合成团
按成方片，用拳头按成片
一折三，转个方向，再次拳头按面
转方向，卷起面团
放进保鲜袋，排干净所有空气，进冰箱冷藏过夜
第二天取出，撒干面粉，擀成大片
去掉头尾不好看不规整的部分，不要了
切长条，双数
一个隔一个，打水线
把没打水线的面翻上来，叠在打水线的面上
压出花纹
下锅 记住，所有的油条 20% 靠配方，80% 靠面团操作技巧 ⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...