准备老面所有食材，混合均匀，室温发酵12小时，发透 这个比例不固定，自己按气候调节 最后得到发旺的老面就可以了
开始做馒头，主面团食材，和面15分钟
取出揉好的面团，开始擀面
反复压面18次，卷起
切剂子，上蒸笼发酵
放进蒸笼，打气3圈，醒发15-20分钟 普通醒发40-50分钟
开水上锅中火蒸20-25分钟，直接开盖出锅
成了 ⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...