菜场走一趟，海鲜买起来。 想吃什么就买什么，海鲜皆可搭。 这是花螺和花蛤。
大虾和鲍鱼，还有鱿鱼仔没拍到。
鲍鱼处理好后，切横竖花刀。 其他的海鲜洗好备用。
水烧开后先放入鲍鱼，花蛤和鱿鱼，等水又烧开后再烧一分钟就可以捞出。
捞出，花蛤已经开口啦。
放入冰水中，这个作用是保持海鲜口感爽脆。
继续把水烧开后，放入大虾和花螺。 等水又烧开了后，煮一分半钟左右捞出。
立马捞出。
放入冰水中，冷却降温，保持良好的口感。
蒜末，姜末，葱花，青辣椒，红辣椒切好啦。
再来点芹菜或者是香菜，按自己的喜好口感来。
整了满满一大盆，再撒点熟的白芝麻。
热油浇上去，香味飘起来。 如果家里没有花椒油，可以在这里撒上花椒粒，热油浇上去一样是美美的花椒油。
四个柠檬切片。
桔子也切一下方便取汁，如果有小青柑就最好了，她的酸味很特别，可是我今天没买到。
凉白开，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，花椒油，白酒，盐，白糖，醋，白酒，鱼露，所有的东西加进去，调料汁，里面的量可以按自己的口味来，我所提供的只是一个参考量，找到最喜欢最适合的味道。 我这个量是根据我的海鲜量来调制的，如果那家买的海鲜数量少，可以按相应比例减少。
所有的调料搅拌均匀之后， 按自己的口味可以微调，然后加入切好的柠檬片。
挤入桔子汁，现在桔子刚上市，甜中带点酸，还行。 如果有小青柑就是更完美的。
把之前的大碗蒜香料全部倒进去。
搅拌均匀就是这超美的画面了。 味道也是一流的。 中餐的调味其实很微妙，关键是做得多了就是自己的手感和口感。 我平时调汁都不用称的，依着自己的感觉来。
虾剥好。 所有的海鲜捞出冰水窝。 沥去水分，满满的一大盆。
找上一个浅一点的盘，小小的摆了一个盘，感觉还不错。
两大盆混合之前合个影。 是不是符合想象中的完美😍
浇上料汁，请让所有的海鲜们都沉浸在汤汁里。 尽情的吸收料汁的精华吧。
再拍一张。 好美，好有画面感，让人垂涎欲滴的一大盆。
扯上保鲜膜盖上。
放进冰箱。冷藏三四个小时就可以了。 如果时间足够，再冷藏久一点就更好了。 今天是午餐后准备好，晚餐的时候享用啦。🎈🎈🎈
冷藏4小时，新鲜出品。。
啤酒在前方，美滋滋的晚餐开启啦。 简单又方便，海鲜超级入味，大家一起来做吧🎈🎈🎈