配方
八成筋加油。十成筋出缸，温度26-28℃醒发温度35℃，湿度85%醒发30分钟。
120克一个
团圆
分割120克/个，松弛30分钟。
砂糖 13，鸡蛋 51＋奶粉 9＋玉米淀粉 21＋抹茶粉 2
搅拌均匀。
黄油 13，牛奶 26，淡奶油 17煮微沸。
少量多次加牛奶。
小火炒至抱团
炒好。
揉一揉。
35克一个。馅可以做抹茶蛋黄酥。
麻薯
麻薯剪一下
20克一个
日式拔丝麻薯好吃 ，耐烤的不好吃。
底部收一下
拍扁排气
拍扁
25克水豆沙馅
皮放豆沙
放麻薯
放抹茶馅
包馅
包馅
抹茶馅
包馅80克
绿色抹茶酥粒 黄油 50 砂糖 抹茶粉 8 低粉 92
粘粉
直径9厘米，增长1.5厘米就可以烘烤。整形后增长1.5-2cm烘烤。
墨西哥酱： 鸡蛋 50，砂糖50 低粉 50 ，黄油 50
砂糖
搅匀
低粉，打均匀。
最后加黄油。
打均匀。
装入裱花袋
装入裱花袋
发酵好，挤墨西哥酱。2圈半。
温度时间：180/170/13-15分钟/V88，烤好
烤好