不柴的韭菜猪肉馅

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作者： 清水面
网上不知道谁的配方，做过后挺好吃，自留备忘

用料

肉馅里添加 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
猪肉馅
500克
冷水
250克
姜末
20克
生抽
20克
老抽(调色的,可不加)
8克
盐
10克
鸡精或味精
6克
十三香(可不加)
1克
白胡椒(可不加)
1克
肉香味调料(可不加)
一点
肉馅锁水后再添加的↓ ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
油(最好是自制葱油)
10-20克
配菜里添加↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
韭菜
250克
大葱
50克
油(最好是自制葱油)
20-30克(别减量)

不柴的韭菜猪肉馅的做法步骤

步骤 1

肉馅里添加的东西全部加入，用手抓匀后，一起搅拌上劲

步骤 2

上劲后的肉馅加入20-30克油搅拌，锁住水分

步骤 3

韭菜等配菜切好后别翻动，在要包的时候加入20-30克油拌匀锁水，不要过度搅拌。切记不要加入其他调料，把咸味的调料全部加入到肉馅里，可防止韭菜出水。

步骤 4

肉馅和韭菜馅放一起拌匀

菜谱创建时间：2024-11-14 01:22:51
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