牛肉选择带点筋的（或者喜欢嫩的选牛肩肉），切片（不需要切薄），然后放入：盐、生抽、一点鱼露、味精（可以不放），抓匀，然后沿一个方向搅拌，让肉变得稍微粘点，然后加入蕉芋粉继续搅拌（大概放个10小勺）搅拌成每块肉都带着粉，互相不太黏连的程度，然后再用力抓揉让粉嵌入肉里
起锅煮水，把姜去皮（皮有苦味），拍碎或者切片放入水中，煮出姜味后捞出姜
火开大，姜水微沸腾状态下，将牛肉一片片放入，然后在汤中加入盐、一点点老抽或者生抽（一点点即可），边放遍尝味道调整用量。煮十分钟左右让汤味渗入牛肉。
地瓜粉或者玉米粉入水化开，慢慢倒入汤中使汤变稠
关火，切好的蒜粒（6个左右）放入干净的漏勺，浸入汤中，千万不要煮，因为蒜粒一煮就会有苦味