用开水烫2个小番茄，去皮切块；
准备好葱和蒜，调香；（个人爱好喜欢吃，大家结合自身情况放即可）
准备在美团小象超市上买的一人份莜面鱼鱼
倒出放在碗里，稍微解冻下，对于粘在一起的需要分开，避免坨在一起下锅；
准备好一个鸡蛋稍微放点盐并打散，倒油热锅后翻炒一分钟即可盛出放在碗里
倒适量油加热，然后放葱花、蒜片翻炒30s左右，再倒入番茄翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽等调味；大概炒至4-5分钟炒成番茄汁（无块状像泥状）
倒入适量一人份水量（凉水即可），一同放入炒好的鸡蛋，水开后并煮沸3分钟；
放入莜面鱼鱼再煮沸3分钟后，再倒入一点香油提香，小葱提亮；