里脊洗净泡个10分钟控干水分。 放入土豆淀粉和鸡蛋，也可以加一点点的白胡椒粉。 搅拌均匀炒成比较稠的酸奶状即可。 也可以加一点点油封住备用。
油6成热，一个一个快速延锅边放入里脊。 太多的话可以分成2锅。熟的很快。 定性后捞出来。 开大火热油锅再进行复炸。 里脊颜色金黄后捞出来备用。
准备调料: 番茄酱，白醋，糖，一点点的盐，淀粉水搅拌均匀。 可以根据自己的喜好调整用量。
把调料放进锅里加热到亮红色微微粘稠。 倒入里脊快速翻拌均匀关火。 这样做出来的里脊外酥里嫩，酸甜可口不油腻。