玉米油放微波炉里低火加热20秒。将可可粉与温热的玉米油混合。加入牛奶、橙味香精油混合均匀。
筛入低筋面粉， Z字型拌匀。逐个加入蛋黄，轻轻拌匀。
蛋白里加入柠檬汁，分三次加入白糖。打发到干性发泡，即搅拌器能拉起直立的小尖钩。
将蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀，倒入烤盘。轻震几下。放入预热好的烤箱中下层，160度烤50分钟。 从烤箱取出后，轻震几下， 立即倒扣，完全放凉。
这是加了5克玉米淀粉的。更加稳定细腻。