两个番茄切小块，锅里加油，油热以后加葱花炝锅，加入番茄和盐来炒。盐的作用是让番茄快速出水。
在汤锅里让番茄多煎一会，把一颗蛋打碎搅匀，往汤锅中加入一升滚烫的开水，煮一会番茄汤，等水煮开。
番茄汤煮开以后让水滚一会，滑入蛋液，锅里马上会起图中这种好看的蛋液泡泡，加入酱油，加入盐，加入切碎的香菜，搅匀然后滴入香油。
出锅！配上自己做的肉夹馍，美滋滋。