全蛋一个，蛋黄40克，糖120克混合均匀
筛入低粉110克，搅拌，有点难搅比较干，但慢慢搅就好了，放一边备用
奶锅里加牛奶500克，黄油40克，香草籽一大滴
搅拌加热至65℃
加小部分到面糊中，搅拌均匀
再加一小部分。混合均匀后再加，少量多次
冷却到25℃以下，加朗姆酒30克。过筛包保鲜膜，放冷藏过夜
第二天拿出来。面糊会分层，轻轻搅开
模具刷薄薄的一层黄油
每个模具70克左右。我是小模具，大的可以倒80左右，9分满就行
200℃烤20分钟后转180℃烤50分钟，时间到了可以拿出来看看上色够不够，不够就再加一点，按颜色决定烘烤时间
出炉倒出模具，网架上晾凉凉了以后就是外脆里糯的口感啦，当天都是脆的第二天吃表皮会软
横切面也很完美
一个比例能做12个