梅干菜泡发，我是头天晚上泡，第二天用，梅干菜是在盒马买的袋装干货
五花肉冲洗一下放锅里煮熟，大小不同时间也不一样，大概煮到筷子能插入
肉煮熟了后用牙签趁热在头皮上扎孔，然后肉皮上抹上老抽风干大概15分钟吧，然后用厨房用纸擦干水分后，皮朝下开始炸 注意会油会崩，不炸也可以的
炸好以后泡在刚刚煮肉的汤里，多泡一会，泡到炸好的肉皮变皱
泡好的梅干菜沥干水，锅里爆香姜末蒜末后倒入梅干菜，加盐，酱油，糖炒香后加点水稍微焖煮一会
肉切片加老抽酱油糖料酒拌匀腌制10分钟后，皮朝下一片片码在碗里，再把炒好的梅干菜铺在肉上面，上锅蒸1小时30分钟左右就好了