1、蕨菜汆水（开水下锅，大约1分半就起锅，不能耙了，最好开了计时）。清水泡，泡两天，每天换几次水，一定记得别捂着了，勤换水（去涩味） 2、配料：盐、小米辣、姜片、蒜片、干花椒，和蕨菜一起拌匀，尝一下盐味够不够 盐不要多了，酱油有盐，会咸。 3、料汁：雪碧，生抽，凉白开，0.5:1:1.5 4、装罐密封，料汁没过蕨菜，最上面放一点蒜片和干花椒，不要装太满，留一些空隙； 5、密封一周左右开罐吃（天热五天左右就可以）； 6、全程不能粘到一丁点油； 7、罐子放在阴凉处，别晒到太阳； 8、吃的时候放一点生抽，香菜，胡辣椒拌一下更好吃。
泡几天后打开尝一下，如果咸了就换点雪碧或者凉开水。 淡了就在加点盐。
放冰箱冷藏