锅摊~油渣蛋香薄软煎饼

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作者: 玛丽的饭团
小米粥最佳拍档,四川人叫锅摊,不揉面不发酵超简单又香又软的薄煎饼,最爱的夏日清爽晚餐。

用料

锅摊~油渣蛋香薄软煎饼的做法步骤

步骤 1

打一个鸡蛋在碗里,放一小把油渣,20克面粉,加水、适量盐巴、花椒粉搅拌均匀,调成稀糊状。

步骤 2

不粘煎锅锅底刷一层油,倒入面糊,转动煎锅,把面糊在锅底均匀铺成圆饼,如果铺不匀,可能就是面糊水放少了。 中火煎到一面完全凝固,用木铲翻面,煎熟,两面出现均匀的焦斑就可以了。 喜欢吃干香一点的可以小火多煎一会儿,如果一开始水放多了,也可以多煎一会儿。

步骤 3

另一个锅摊加了青椒碎,面粉也多一点,大约30克,看起来更好看,但实际上第一个不加青椒的饼蛋香浓郁更好吃,看来并不是料越多越好吃。 没有油渣的可以不加,也可以在煎饼的时候加点猪油来替代。

步骤 4

锅摊应该是最简单的煎饼了,夏天晚上熬点小米粥,随手煎两张锅摊,配上点虎皮青椒,还有自己搅的红薯凉粉拌黄瓜片,真是清爽又美味。

菜谱创建时间:2025-07-19 19:37:49
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