打一个鸡蛋在碗里，放一小把油渣，20克面粉，加水、适量盐巴、花椒粉搅拌均匀，调成稀糊状。
不粘煎锅锅底刷一层油，倒入面糊，转动煎锅，把面糊在锅底均匀铺成圆饼，如果铺不匀，可能就是面糊水放少了。 中火煎到一面完全凝固，用木铲翻面，煎熟，两面出现均匀的焦斑就可以了。 喜欢吃干香一点的可以小火多煎一会儿，如果一开始水放多了，也可以多煎一会儿。
另一个锅摊加了青椒碎，面粉也多一点，大约30克，看起来更好看，但实际上第一个不加青椒的饼蛋香浓郁更好吃，看来并不是料越多越好吃。 没有油渣的可以不加，也可以在煎饼的时候加点猪油来替代。
锅摊应该是最简单的煎饼了，夏天晚上熬点小米粥，随手煎两张锅摊，配上点虎皮青椒，还有自己搅的红薯凉粉拌黄瓜片，真是清爽又美味。