先和面，面粉加水，酵母，糖，盐，搅成面絮，然后揉成面团，静置几分钟，把面团揉光，就可以发酵了，夏天约40-1小时
葱姜加热水泡一会，放凉，猪肉选8分瘦，2分肥，剁成肉沫，放冰箱冷冻15分钟，或者不冷冻加冰水，肉沫里加葱姜水，搅拌上劲，然后开始调味，加生抽，老抽，盐，糖，搅拌均匀，葱花切碎，包包子的时候再加入肉馅里
面团发酵至两倍大，然后取出来，揉光，排气，分剂子，每个约60克，大概能分21个包子，然后擀成中间厚，四周薄的面皮，开始包包子
包好的包子醒发20-30分钟，然后开水上锅蒸20分钟