备好辅料
备好肋排
焯水去腥（关键！） ✅ 冷水下排骨！水开煮5分钟，血沫撇干净（腥味少一半）。 ❌ 避雷：焯完千万别冲冷水！肉质会变柴！
血末撇干净
沥干水捞出备用
热锅凉油，放入葱花、姜片炝锅，出香味后下入排骨。 加入2勺料酒，2勺生抽，15克食盐（2小勺），继续翻炒约1分钟至排骨微微焦黄。
慢炖：提前准备好开水，继续加入八角5颗、白砂糖1勺、老抽1勺，倒入开水至没过排骨，待水继续烧开后转小火慢炖30~40分钟。
收汁：时刻观察剩余水量，代排骨软嫩后，可开大火收汁味道更足，期间尝一下味道，根据口味偏好继续补充调味。
出锅：一道美味硬菜完成。 打工人，你学会了吗，周末约上三五好友一起犒劳一下自己吧，期待你的成品图哦~
✅全程热水+小火慢炖！肉质不柴，骨头入味～ ✅烹饪时间较长，需要时刻关注水位，别糊锅🥘 ✅调料边尝边补，收汁后更咸，别手重。