本来这个猪耳朵带着很大一块的 跟老板说只要猪耳朵 叫老板清理干净
猪耳放锅里，放水放姜片料酒 煮开后撇去浮沫，煮3分钟左右捞出洗干净
猪耳朵切薄一点，快熟，炒起来不韧 把肉的部分和带软骨部分分开
带软骨猪耳朵切长这个厚度
另外准备点配料 平时炒没加紫苏，刚好家里还有 没想到加点紫苏以后味道加分很多
热锅下油 先把猪耳肉的部分煸炒1分钟左右
倒入猪耳朵继续炒1分钟左右 盛出备用
热锅下油放姜蒜豆豉煸香
倒入猪耳 沿锅边淋一圈白酒，爆炒 再加入一勺生抽半勺蚝油一点盐炒上色炒入味
加入线椒和紫苏 炒到线椒熟，再加葱段炒10秒即可
炒猪耳算快手菜，不宜煮太久，怕变韧
猪耳切薄一点，爆炒火力大点