炒芋头丝

芋头去皮洗净，切成细丝，用冷水泡一会儿，除去淀粉，然后冲净，沥干。

锅内热油，爆香豆瓣和花椒，倒入芋头丝，中火翻炒，酌情加盐，多炒几下炒熟，起锅加味精即可。