🎃| 南瓜肉松面包(烫种)

1️⃣烫种制作，开水和面粉混合即可。老南瓜去皮切块上锅蒸熟捣成泥晾凉备用，夏天最好放冰箱冷藏或者冷冻半小时在用，夏天需要控制面温。 2️⃣将以上所有材料倒入厨师机，2档低速混匀转5-6档高速打出厚膜，加入软化的黄油和鲜酵母，继续低速混匀转高速搅打至薄且有韧性的手套膜。打好的面团团圆密封发酵。趁发酵间隙制作南瓜肉松馅(南瓜需要炒干一点)，所有材料混合均匀备用。 3️⃣夏天面团发酵至1.5倍大即可，宁愿欠发也不要发过，手指蘸面粉戳洞轻微回弹即可取出，排气切割24等份收圆，密封松弛20分钟(室温高可以冰箱冷藏醒发)，松弛好的面团取出进行擀卷整形，放入烤盘进行二发。二次发酵至2倍大表面刷蛋液，烤箱提前预热。 4️⃣烤箱上下火185度烘烤16分钟左右，上色满意记得盖锡纸，防止烤糊。夏天一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高，控制面温很重要！！！ [星R]如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦。希望大家都能做出自己喜爱的南瓜肉松面包。