茄子切两半挖空，里面的茄子肉切成小丁备用
炒饭可以自由发挥，热油，下蒜，肉丁，茄子丁，蘑菇丁，加饭翻炒，加少许酱油、盐，加彩椒，翻炒
盛到茄子壳中，上面铺满一层芝士，放入烤箱，375F 10分钟，看到芝士溶解掉就可以了