鲜鸡洗净，斩成小块。依次放入适量生粉，少许酱油、油拌匀，腌10-15分钟。蒜苗和葱洗净，蒜苗用刀拍两下，打斜切段，葱切段备用。
把锅烧热，放入适量油，油热后将腌好的鸡块倒入翻炒至表面转色，倒入少许水（一点点就好了，不要加太多水了）盖上锅盖煮至水快收干。
依次加入适量盐，酱油翻炒均匀。再加入一勺沪式甜酱翻炒均匀。
加入蒜苗及葱段翻炒均匀，盖上锅盖焗一小会儿，翻炒至熟即可。