切点葱花备用。番茄切成小块状。
鸡蛋打发，下油锅翻炒几下就捞出来。
起油锅，丢葱花进去爆锅，再下番茄翻炒。
放米饭进锅里一起翻炒。
加鸡蛋进入翻炒。
放盐、味精等佐料。如果有番茄酱也可以丢一点进去入味。
关火，装盘。
其实这个和炒饭的做法差不多，所以米饭是用冷饭还是刚出锅的就随个人口味了~