杏鲍菇洗净搽干表面水份，切滚刀块；磕入鸡蛋，加入盐、香菇粉、胡椒粉和生姜粉调味；加入天妇罗粉拌匀，再淋入2大勺食用油拌匀；
油锅加热至160度左右，逐一放入杏鲍菇块并用勺拨开；边炸边用炒勺不停翻动使色泽均匀，炸至金黄色捞出，乘热撒上胡椒粉，吸油装盘。