准备好土豆、胡萝卜、蒜头、咖喱粉等。
洗净土豆去皮切成滚刀块，洗净胡萝卜，切成丁，切好蒜头青椒等配料。
开火热锅下油，放蒜头青椒丝儿爆香。
过半分钟后，放入咖喱粉，加少许水煮沸后，把土豆和胡萝卜入锅，翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上，再加适量的水煮沸，改小火焖煮，盖上锅盖焖十分钟左右，放盐、孜然粉等调料。
焖煮到你喜欢的酥烂程度，等锅里的水收得差不多就可以起锅了。
焖煮到粉粉的最为合适。
在购买土豆的时候选择土豆皮上有麻点的，因为土豆分两种，一种是粉的，就是土豆皮上有麻点的；另外一种是脆的，土豆皮上麻点较少，这种拿来做土豆丝比较好。