天然酵母之黑胡椒芝士甜甜圈

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作者: 唐小唐妈妈
配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第87页。天然酵母和老面的制作请点这里http://www.xiachufang.com/recipe/1095091/ 书中的名称就是叫甜甜圈,其实配方跟煮糖水的过程更像贝果,为了对原著的尊重我就按照书中的叫法叫甜甜圈了。

用料

天然酵母之黑胡椒芝士甜甜圈的做法步骤

步骤 1

材料都扔到面包机里搅拌均匀至面团光滑有弹性。将面团用保鲜膜覆盖放到温暖的地方发酵

步骤 2

等面团膨胀3到4倍,用手戳个洞不回缩,不塌陷

步骤 3

将发酵好的面团排气,分割成六份,做成稻草包的形状,饧发5分钟

步骤 4

用擀面杖将小面团擀开成15cm长的面片。

步骤 5

卷起小面片,卷的时候尽量卷紧,并将结合处捏紧

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步骤 6
步骤 6

将面棒拉长到18cm,压平其中一端。

步骤 7

将面棒盘成环状,捏紧结合处。放温暖的地方发酵20分钟。

步骤 8

锅中烧水500克,放入白糖50克,水开后将面包胚子,一个个放入锅中煮,每一面煮15秒左右

步骤 9

撒上芝士碎和黑胡椒,烤箱190度烤制16分钟,之表面上色即可。

天然酵母之黑胡椒芝士甜甜圈的小贴士

芝士碎用的是平时烤匹萨用的马苏里拉芝士和黄车打的混合。黑胡椒应该是用粗粗的那种颗粒状的,我没有就放的胡椒粉。

菜谱创建时间:2013-06-06 14:22:10
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