热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫
加入一点点油，再放一点点盐
把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火
一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖
改小火继续煎1-2分钟就可以了