鸡翅洗净，在背面切花刀
冷水入锅，水开后略煮几分钟捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分备用
藕洗净去皮，切片
葱切小段、姜切片、蒜切碎
锅中倒入底油，放入葱姜蒜炒出香味，加入红干辣椒、八角、花椒和豆豉酱煸炒
然后放入鸡翅，用中大火翻炒一会。调入醪糟、老抽、盐，并加入适量的水，放入藕，翻炒均匀后盖上锅盖转中小火焖。待汤汁粘稠，鸡肉软烂（用筷子可以轻松戳穿），关火
起锅前淋入香油，撒上香葱即完成