找一奶锅（1个人的量用奶锅煮最方便），注入清水大火烧开
倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除！（不除也行）
把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点（只要米酒是在锅里翻滚就行），然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去搅动）
等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅
放白糖，起锅