锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉
煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油
翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块
将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉
大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时
放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可
1.要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3； 2.红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量； 3.大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干； 4.最后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。