蝦買回來洗淨 把蝦頭拔掉 注意拔的時後要小心不要刺到自己的手
水燒開蝦放進鍋中 並加料酒去腥味 再次燒滾蝦就可以撈起備有
再次開火放少油爆香蒜跟小辣椒
聞到香味把蝦入鍋開大火翻抄
翻炒同時加上少許料酒 鹽 雞精粉 黑胡椒
翻炒過程不加水 就是要有焦焦的感覺 但不黏鍋
差不多兩分鐘就能起鍋 起鍋時加入蔥 一點點香油
這一道菜秘訣就是火大手快 蝦頭要拔 如果不拔會很吃油 今天不過油但吃起來口感比較好不易沾手! 鹽 胡椒多加點沒關係!再放點醬油上色也無所謂 能吃辣多放點辣椒.