盆里加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行
蛋黄打散，倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀
吉士粉过筛入盆中搅拌均匀
将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉
烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀
烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上
开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟
这里又要罗嗦一下,如果追求非常淳正浓郁的口感,可以把牛奶换成雀巢的三花全脂淡奶或者荷兰乳牛的黑白淡奶，市售8-10元，想要脂肪含量低一点可以用雀巢的三花植脂淡奶，市售6-7元，但这几种一般的商店超市买不到，要到沃尔玛之类的大超市或者烘培用品专卖店以及调料批发的店铺才有得卖，如果当地没有卖的，想在网上买的话，如果不是整箱批而且卖家肯发货运的话，建议不要买，不然豆腐盘成肉价钱了，一箱淡奶的运费都可以再买一箱了。想要经济实惠就用伊利或蒙牛奶纯牛奶就行，随便哪个超市商店都有售，2.5元一盒，经济实惠，最主要买得方便，这是坨坨妈的篇外话，全当闲聊了。坨坨妈用的就是三花的植脂淡奶，是在我们当地批发酱油醋等作料的市场找到的，虽是批发店，但是一般一瓶也卖，也不加价，挺实在的。